Schönes ganz ei ...

Was schenkt man jemandem, der alt genug ist, um sich schon einen Gutteil der kleinen Wünsche dieser Welt erfüllt zu haben? In diesem Fall einfach Zeit - zum kurz durchatmen, an etwas anderes denken und einen Moment innehalten.

Halbzeit eben. Fourty Seasons.




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Wenn man zu einer Party eingeladen wird und etwas zu essen mitbringen soll, kann man sich entweder für Kartoffelsalat entscheiden oder ein bisschen kreativ sein. Dann nimmt man zum Beispiel einen Zwiebelkuchen mit. Das Rezept ist recht einfach, der Geschmack des fertigen Zwiebelkuchens sehr aromatisch und nebenher kann man ihn prima am Tag vorher vorbereiten. Wenn man ihn auf dem Blech mitnimmt, kann man ihn sogar noch einmal kurz zum Anwärmen in den Ofen schieben. Das beste jedoch: Man ist allen anderen eine Nasenlänge voraus und wird als Küchengott oder Küchengöttin bewundert.

Na dann, ran ans Werk!


"Zwiebelkuchen" vollständig lesen »

Das mit dem Sommer und dem Eis ist ja immer eine feine Sache. Das einzige, was man beachten muss, ist, dass man genug Ideen hat, wie man denn ein möglichst erfrischendes Eis hinbekommt, denn ist es zu süß, hat man zwar kurzfristig etwas kaltes im Magen, aber gleichzeitig auch unangenehm Durst. Ich habe mich daher an die alte Faustregel gehalten, dass es eine gute Idee ist, mehr Joghurt zu verwenden, je wärmer es wird. Daraus kann man sowieso eine Menge spannender Dinge herstellen, aber dazu ein andernmal. Heute gibt es erst einmal Melonen-Joghurt-Eis.


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Heute mal ein etwas aufwendigeres Rezept, ein bisschen Herausforderung soll ja bleiben: ein kleiner Streuselkuchen, der nicht dem typischen "trockener Würger"-Klischee entspricht. Das Rezept ist nebenbei eine gute Basis für weitere Streuselkuchenvarianten, der Kreativität sind hier wenig Grenzen gesetzt. Wie wäre es zum Beispiel, statt der Marmelade ein Glas Kirschen zu verwenden, den Saft anzudicken und mitsamt der Früchte auf den Boden zu geben? Oder eine dünne Käsecremeschicht?


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Kurz vor dem Wochenende eine kleine Anregung für den Nachmittagskaffee. Hier meldete sich die Tage Kaffeebesuch an, und da ich der Versuchung, zum Kaffee einen selbstgezauberten Kuchen zu reichen, nicht widerstehen konnte, gab es also einen Napfkuchen. Leider hat er nicht lange vorgehalten. Dass es wirklich Leute gibt, die sowohl den Death by Chocolate als auch ganze Napfkuchen lebendig überstehen, ist erstaunlich!


"Ist Napfkuchen besser als Napfsülze?" vollständig lesen »

Es ist soweit: Draußen scheint seit Wochen die warme Sonne vom Himmel, der Übergang zwischen Frühling und Sommer ist unmerklich. Aber es lässt sich nicht leugnen, der Sommer ist da und mit ihm Wärme und Sonne, Badewetter und Lust auf Eis. Und da Eis zubereiten die einfachste Sache der Welt und die Zahl der Zutaten überschauber ist, steht dem herrlich schokoladigen Eisgenuss nichts im Wege.


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Morgens aufstehen und zum Bäcker laufen kann jeder. Bedauerlicherweise schmecken Brötchen vom Bäcker fast immer unangenehm gleich fluffig und nach nichts. Bestenfalls unterscheiden sie sich häufig genug nur darin, dass auf ihrer Kruste andere Körner aufgeklebt zu sein scheinen.

Was liegt da näher, als Brötchen Brötchen sein zu lassen und statt dessen zum Frühstück (oder zum Nachmittagskaffee) zum Brot zu greifen? Ofenfrisch und noch leicht warm bedauert man viel zu schnell, dass es zu gut geschmeckt hat, um etwas davon übrig zu behalten ...


"Warum nicht mal Brot statt Brötchen?" vollständig lesen »

Erstaunlicherweise gehört gar nicht so viel in eine Küche, um eine praktikable Hausbäckerei zu beginnen. Für den Anfang reichen

• ein Set Rührschüsseln


• ein elektrisches Rührgerät


• ein Kochlöffel


• ein Schneebesen


• eine Waage


• ein Messbecher


• eine Springform, 26 cm Durchmesser


• ein flaches Blech (gehört normalerweise zur Ofenausstattung)


• ein tiefes Blech (auch Fettpfanne genannt, ebenfalls Ofenstandardausstattung)


• ein Backrost (ebenfalls Ofenstandardausstattung)


• Backpapier

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Passend zum 3-Äpfel-Kuchen eine einfache Vanillecreme. So für den schnellen Hausgebrauch zwischendurch:

Zutaten:
1/2 Liter Milch
1 Päckchen Vanillepudding
50 g Zucker
150 g Butter
1 Ei
1 kleine Prise Salz

Zubereitung:
Von der Milch etwa 100 ml abnehmen, den Rest auf dem Herd zum Kochen bringen. In die abgenommene Milch den Zucker und die Hälfte des Vanillepuddingpulvers einrühren (auf keinen Fall die ganze Tüte, es sei denn, es soll wirklich eine feste Masse entstehen!). Das Ei trennen, das Eigelb in die Milch-Puddingpulver-Zucker-Mischung rühren, das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen. Sobald die Milch kocht, die Milch-Puddingpulver...-Mischung dazugeben und so lange dauerhaft rühren, bis sich erkennbar eine Puddingmasse bildet (also das Ganze fester wird). Jetzt die Butter in drei etwa gleich große Stücke teilen. Jeweils eins in den Pudding geben und so lange rühren, bis das Fett von der Puddingmasse aufgenommen wurde. Dann entsprechend mit dem nächsten Stück fortfahren. (Köche reden an dieser Stelle immer von aufmontieren. Das klingt sehr mystisch, ist es aber kein bisschen.) Ist die gesamte Butter gebunden, die Masse noch einmal kurz aufkochen lassen, dann in die Schüssel mit dem steifen Eiweiß geben. Das Eiweiß und den Pudding vermischen, so dass sich ein locker-fluffiges Gesamtbild ergibt, abkühlen lassen. Dabei hin und wieder mal umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Fertig.

Das Ganze dauert übrigens nur ca. zehn Minuten (plus Abkühlzeit).

Tipp:
Für die Zubereitung von Milchspeisen empfiehlt sich die Verwendung eines Simmertopfes, also eines doppelwandigen Topfes, zwischen dessen Wänden sich Wasser befindet. So brennt die Milch weder an, noch kocht sie über.

"Machst du mir einen Apfelkuchen?" hat er gefragt. Verlegen wollte ich ablehnen, es waren ja nur noch drei Äpfel da. Doch dann fiel mir ein, dass ich ja früher bereits mit Apfelmuskuchen experimentiert hatte. Und dass man das bestimmt gut mit frischen Äpfeln verknüpfen könnte. Gedacht, getan!


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