Fourty Seasons

Für vier bis fünf Portionen benötigen wir:

3 Handvoll Obst (in diesem Fall Heidelbeeren, Erdbeeren und Birne)
200 g Sahne
250 g Mascarpone
50 g Kuvertüre (dunkel)
etwas Zucker

Gewürze nach Wahl


Zuerst die Schokolade auf kleinster Flamme schmelzen. In meinem Fall ist das ein Induktionsherd, der funktioniert bei abgedecktem Topf exzellent. Alternativ lässt sich die Schokolade auch in einem Simmertopf (doppelwandiger Topf mit Wasserschicht) oder direkt im Wasserbad schmelzen - in letzterem Fall unbedingt aufpassen, dass sich kein noch so kleines Wassertröpfchen in die Schokolade verirrt, sonst gerinnt sie.


Das Schmelzen dauert ein paar Minuten, in der Zeit lässt sich das Obst waschen, optional schälen, entkernen und in kleinere Stückchen schneiden. Und natürlich pürieren. Das Fruchtpüree in kleine Schüsseln füllen und zur weiteren Verwendung bereitstellen.


Nun die Mascarpone glattrühren (bis sie zu einer cremigen Masse geworden ist), die Sahne schlagen und unter die Mascarponecreme ziehen. Nach der Schokolade schauen - die soll ja nicht anbrennen! Im Zweifelsfall durchrühren.


Die Creme in drei Portionen teilen und mit dem jeweiligen Fruchtpüree vermischen. Nach Geschmack mit Gewürzen und Zucker verfeinern. (Birne geht zum Beispiel hervorragend mit Ingwer, Zimt und Anis.)


Nun abwechselnd Frucht-Mascarpone-Creme und Schokolade in kleine Gefäße schichten. Es geht einfacher, wenn man jede Schokoschicht einmal kurz im Kühlschrank oder Gefrierfach abkühlt, ist aber kein Muss.


Jetzt noch dekorieren, fertig.

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag!



Verwendetes Equipment:
1 kleines Küchenmesser
1 Arbeitsbrett
1 kleiner Topf
1 Pürierstab mit Püriergefäß
3 Schälchen
1 Rührschüssel
1 Handrührer

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten