Ist Napfkuchen besser als Napfsülze?
Juli 03, 2008
Kurz vor dem Wochenende eine kleine Anregung für den Nachmittagskaffee. Hier meldete sich die Tage Kaffeebesuch an, und da ich der Versuchung, zum Kaffee einen selbstgezauberten Kuchen zu reichen, nicht widerstehen konnte, gab es also einen Napfkuchen. Leider hat er nicht lange vorgehalten. Dass es wirklich Leute gibt, die sowohl den Death by Chocolate als auch ganze Napfkuchen lebendig überstehen, ist erstaunlich!
Die Zutatenliste ist angenehm kurz:
1/2 Würfel Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
250 g Magerquark
60 g Zucker
350 g Mehl
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei
1 Prise Salz
40 g Butter
200 g Rosinen
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Hefe, Quark und Zucker miteinander verrühren. Auf diese Mischung das Mehl sieben. Darauf alle weiteren Zutaten geben.
Alles gut verrühren. Hierfür eignet sich zum Beispiel ein Handrührgerät ausgezeichnet, man kann natürlich auch eine Küchenmaschine mit Knethaken ausstatten oder alles per Hand machen.
Die Schüssel mit dem gekneteten Teig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde an einen warmen, nicht zugigen Ort stellen. Danach hat der Teig sein Volumen deutlich vergrößert und kann weiterverarbeitet werden. Ihn etwas länger stehen zu lassen, schadet im Normalfall nicht. Derweil die Napfkuchenform fetten.
Nun den Teig auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen (damit man nicht am Teig kleben bleibt) gründlich durchkneten. Wenn der Teig an der Arbeitsfläche festklebt, ein wenig Mehl nachstreuen. Er ist "fertig", wenn er sich leicht samtig und feucht anfühlt.
Aus dem Teig eine Rolle formen ...
... und in die gefettete Napfkuchenform legen.
Die Form mit dem Tuch abdecken und den Teig noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Danach ist er deutlich größer und kommt bei
200 Grad für
30 Minuten in den Ofen. Da wir es hier mit einem Hefeteig zu tun haben, sollte Umluft nicht eingeschaltet werden, da die Krume sonst zu fest wird. Ob der Kuchen fertig ist, lässt sich mittels eines hineingepiekten Holzstäbchens herausfinden - kleben daran Teig"strähnen", ist der Teig noch nicht durch, kleben daran maximal kleine Krümel, kann der Kuchen aus dem Ofen.
Den fertigen Kuchen aus der Form auf ein Brett "stürzen", mit Puderzucker überstäuben und auskühlen lassen. Achtung: Wird der Kuchen vor dem Auskühlen angeschnitten, ist die Schnittfestigkeit extrem gemindert und man drückt ihn eher zusammen als dass man ihn schneidet.
Die Geduld beim Abwarten wird auf jeden Fall mit einem hocharomatischen Kuchen belohnt!
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